Organización de los procesos de elaboración culinaria. La cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboración de productos culinario...
Autors :J.C. FERRI UREÑA/J. VALLE ABAD/J.I. GONZÀLEZ SUBIRÀ
Número de pàgines :268
Col·lecció :CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
Organización de los procesos de elaboración culinaria.
La cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboración de productos culinarios.
Guarniciones.
Decoraciones y acabados.
Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
El servicio en cocina.
Anexo. Terminología culinaria.
Aquest lloc web emmagatzema dades com galetes per habilitar la funcionalitat necessària de el lloc, inclosos anàlisi i personalització. Podeu canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar els paràmetres per defecte.
Les galetes necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes galetes.
Personalització
Les galetes de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.
Anàlisi
Les galetes estadístiques ajuden als propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Marketing
Les galetes de màrqueting s'utilitzen per rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.
